ACTUALITÉS

Covid-19 : Recommandations entretien des machines et directives sanitaires.

Informations pour l’entretien courant des machines.

1. Comment le nouveau Coronavirus se propage-t-il ?

Selon les informations divulguées à ce jour par les organismes scientifiques officiels, le Coronavirus est un virus respiratoire qui se propage essentiellement par l’exposition à des gouttelettes contaminantes de personnes infectées, par exemple lorsqu’elles éternuent, toussent ou se mouchent. Il est donc important d’adopter les mesures d’hygiène recommandées par l’Istituto Superiore di Sanità** (ISS), telles que le fait d’éternuer ou tousser dans un mouchoir ou dans le pli du coude. Les mouchoirs utilisés doivent être jetés dans une poubelle fermée immédiatement après usage et il est vital de se laver les mains fréquemment à l’eau et au savon ou au moyen de solutions hydroalcooliques. Les règles d’hygiène revêtent une importance cruciale pour les opérateurs qui gèrent les opérations de nettoyage et de maintenance sur l’équipement installé.

2. Quelles sont les règles en matière de lavage et désinfection des mains ?

À ce jour, la communauté scientifique dans son ensemble s’accorde à dire que le lavage et la désinfection des mains sont des mesures essentielles pour prévenir une infection. Les opérateurs qui travaillent sur les machines doivent se laver les mains souvent et soigneusement, à l’eau et au savon, durant 60 secondes au moins. En l’absence d’eau et de savon, un désinfectant pour les mains à base d’alcool (ayant une concentration d’alcool d’au moins 70 %) peut être utilisé. Toutefois, nous recommandons l’utilisation de gants jetables et d’un masque de protection durant les opérations de remplissage et de nettoyage. Une paire de gants neuve doit être enfilée avant d’entamer le travail sur une nouvelle machine.

3. Nettoyage des surfaces extérieures de l’équipement.

Les informations disponibles à ce jour laissent penser que le virus pourrait survivre quelques heures sur les surfaces. Toutefois, les durées de persistance du virus sur différents matériaux de surface sont encore à l’étude.

L’utilisation de désinfectants courants – par exemple des produits contenant 70 % d’alcool (éthanol) ou des solutions chlorées à 0,1 % (javel) – s’avère efficace contre le virus en supprimant son pouvoir infectieux. Pour les machines dotées d’écrans tactiles, il est recommandé d’utiliser de l’alcool isopropylique (avec une teneur en alcool d’au moins 70 %) et d’éviter les autres types de détergents, qui pourraient endommager l’écran.

Il faut penser à désinfecter systématiquement les objets que vous utilisez fréquemment (téléphone mobile, écouteurs, microphone, assistant personnel...) à l’aide d’un chiffon imprégné de produits à base d’alcool ou de javel. Respectez toujours les consignes fournies par le fabricant. (Source : ISS et OMS [Istituto Superiore di Sanità – institution publique italienne et principal organisme technico-scientifique du Service national de santé italien – et Organisation mondiale de la santé]).

Il est recommandé de nettoyer les parties extérieures des machines à l’aide de chiffons imprégnés des détergents indiqués ci-dessus. Il faut insister en particulier sur les éléments d’interface de la machine tels que l’écran tactile, le panneau de sélection, la zone de prélèvement, le support à gobelets, le bouton du monnayeur/rendeur et les zones prévues pour insérer la monnaie, les billets ou les cartes de crédit.

4. Nettoyage des composants internes de l’équipement.

Il est préférable d’utiliser les cycles de lavage des différents composants de la machine : groupe café, bols mixeur et circuit de gestion du lait. Si vous devez travailler sur des pièces internes, veillez à porter des gants jetables pour retirer les pièces et rincez-les soigneusement à l’eau courante après les avoir nettoyées à l’aide de chiffons imbibés des détergents indiqués au point 3.

5. Recommandations à l’attention des propriétaires de machines.

Il est important que les propriétaires de machines communiquent aux utilisateurs les exigences définies par l’OMS en matière de sécurité sanitaire, à savoir :

  • les utilisateurs qui attendent pour se servir de la machine doivent respecter une distance d’au moins 1 mètre entre eux ;
  • le port de gants et de masques de protection pour se protéger et protéger les autres est recommandé ;
  • les utilisateurs doivent quitter immédiatement la zone après avoir récupéré la boisson ou le produit et le consommer à l’écart.

Les distributeurs automatiques les plus modernes sont équipés d’écrans qui peuvent être utilisés pour communiquer les règles d’utilisation de la machine et les consignes de sécurité à suivre. Pour les autres machines, il est possible d’utiliser les espaces prévus dans la zone de paiement pour l’insertion d’étiquettes pré-imprimées, ou bien les panneaux photographiques inférieur et supérieur de la machine. Avec l’accord des propriétaires du site, il est également possible d’apposer au sol des signes marquant les distances à respecter entre les personnes.

 

Informations pour redémarrer la machine

(Après une mise hors service temporaire)

1. Débranchez la machine de ses sources d’alimentation électrique et hydraulique.

2. Ouvrez le robinet d’arrivée d’eau après l’avoir déconnecté de la machine, et laissez couler 2 à 3 litres d’eau afin d’éliminer l’eau stagnante présente dans la tuyauterie (en présence d’un filtre à eau, reportez-vous aux instructions du fabricant).

3. Si la machine est auto-alimentée, videz les réservoirs d’eau et rincez-les abondamment à l’eau.

4. Videz manuellement les chaudières hors pression.

5. Reconnectez la machine au réseau d’eau et, avec la porte ouverte, insérez la clé jaune. Une fois la machine mise sous tension, initiez l’installation de la/les chaudière(s) à partir du menu de programmation.**

6. Attendez jusqu’à ce que la température de la/les chaudière(s) soit atteinte, puis répétez le cycle d’installation. Attention à la température de l’eau, qui peut provoquer des brûlures.

7. Répétez 2 fois l’action décrite au point 6.

8. Chargez les produits dans la machine (si les bacs produits n’ont pas été nettoyés précédemment, procédez à leur nettoyage).

9. Rincez le groupe café à partir du menu de programmation, en utilisant dans l’idéal une pastille de nettoyage spécifique.

10. Faites couler 2/3 cafés expresso et jetez-les.

11. Rincez les bols mixeurs, les tuyaux et les buses au moyen d’un produit de nettoyage adapté dans une bassine. Séchez-les avant de les réinstaller dans la machine. Afin d’accélérer cette étape, nous suggérons d’utiliser des pièces préalablement nettoyées pour remplacer celles de la machine.

12. Exécutez quelques cycles de nettoyage sur les mixeurs, puis faites couler quelques boissons à partir de chaque bols mixeurs. Toutes les boissons préparées durant cette étape doivent être jetées.

13. Videz les bacs à déchets solides/liquides et les systèmes d’acheminement correspondants, et nettoyez-les à l’aide d’un produit adapté.

14. Nettoyez la zone de prélèvement, la grille et les bacs à l’aide d’un produit adapté.

15. Si la machine utilise du lait frais, exécutez un cycle de nettoyage du circuit avec un détergent spécifique.

16. La machine à café est désormais prête à être utilisée.

17. Veillez à ce que les interfaces utilisateur aient été désinfectées. Reportez-vous au paragraphe traitant de ce sujet.

 

* Ces informations ont été préparées sur la base d’informations officielles émanant d’autorités scientifiques nationales et internationales, et sont à jour à la date de leur publication.

** Veuillez-vous reporter au manuel utilisateur de chaque modèle de machine pour des instructions spécifiques concernant le menu de programmation.

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